Лучшие сыры для чизкейка

В названии блюда часто кроется причина его популярности. Когда мы говорим «пирог», перед внутренним взором постает пышная выпечка с начинкой из повидла, украшенная косичками из теста. И не смотря на то, что пирог может быть вкусным, сытным и стильным, мало кто подумает поставить его на стол в праздничный день. А когда слышится слово «чизкейк», сразу представляется вкусное западное угощение, обладающее собственным лоском. А ведь если перевести название, получится творожный (сырный) пирог.

Творог – самый известный в нашей стране сыр. Это кисломолочный продукт, который изготавливают путем сквашивания молока и процеживания его от сыворотки. Большинство известных сыров других стран делаются подобным образом из коровьего, козьего, овечьего или другого молока. Интересно, что итальянский сыр рикотта – его иногда используют для чизкейков, делают как раз из сыворотки.

Сам творог, известный нам с детства, используют иногда для домашних чизкейков. Он дешевле любого другого заменителя, начиная от классической для рецепта Филадельфии. А вот кондитерские и кафе этот компонент выбирают крайне редко, в крайнем случае обходят сливочным сыром (крим-чиз).

Мягкий творожный сыр – тот же творог, только более мягкой консистенции. Если при приготовлении чизкейка ваш выбор упал на него, уделите внимание жирности и влажности продукта. Для изготовления торта влажность не должна быть слишком высокой – возможно придется отцеживать купленный сыр.

Сливочный сыр – оптимальный для домашнего использования, и часто именно его можно найти в компонентах чизкейка из кафе. Он мягкий, обладает насыщенным вкусом и оптимально подходит для этого десерта. К тому же по ценовой политике он находиться как раз посредине между дешевым творогом и дорогими сортами.

Маскарпоне – классический сыр для тирамису, а так же его часто используют для чизкейков (источник: http://www.cheesecake.kiev.ua/). Свежий маскарпоне очень мягкий, больше похожий на густые сливки, с высоким содержанием жира. Именно поэтому его не очень любят люди, следящие за свое фигурой. Но и вкус чизкейка с таким сыром получается восхитительным – нежным и насыщенным.

Рикотта, как уже говорилось, делается из сыворотки. Это – классический итальянский сыр, который на родине используется для различных десертов. Дело в том, что этот сыр обладает собственной сладостью, что делает его идеальным вариантом для десертов. К тому же в сравнении с остальными сырами, используемыми для приготовления чизкейка – у рикотты самая низкая жирность. Так что десерты получаются не только вкусными, но и не слишком калорийными.