Всi статтi роздiлу

Невідповідна
для дитячого організму їжа

Алергія, хронічні захворювання травного тракту, гіповітаміноз і білкова недостатність - ці та інші проблеми може викликати невідповідна для дитячого організму їжа. Тому батьки повинні дуже уважно підходити до вибору того, що потрапляє в тарілки і чашки їхніх дітей.

Не відволікайтеся на зовнішнє. Не варто спокушатися красивою упаковкою того чи іншого продукту і купуватися на веселі картинки із зображенням популярних у сьогоднішніх хлопчиків і дівчат персонажів, що прикрашають пачки сосисок і котлет, стаканчики йогуртів та сирків, які виробники позиціонують, як дитячі. Пам'ятайте: увагу заслуговує не форма, а зміст.

Здорова їжа, відповідна дитячому організму, повинна мати низький вміст жирів та цукру, обмежена кількість холестерину і натрію (солі) і, принаймні, мінімальна кількість штучних добавок. Непряме свідчення ненатуральності продукту - його тривалий термін зберігання, що свідчить про присутність консервантів. Втім, орієнтуватися тільки на цю ознаку не варто, так як сучасні технології упаковки можуть значно продовжити цей термін без втрати якості продукту.

Ніякої добавки! Більшість штучних добавок повинна бути перерахована на етикетці продукту під літерою Е, яка стоїть поруч з тризначним числом. Незважаючи на те, що всі ці речовини (барвники, ароматизатори, консерванти, стабілізатори, розпушувачі, емульгатори, регулятори кислотності, підсолоджувачі та підсилювачі смаку) проходять спеціальну перевірку на безпеку, мріяти про їх повну нешкідливість не варто. До того ж відомо, що навіть мінімальна кількість штучних компонентів в продукті підвищує ризик розвитку алергії. Тому, бажано купувати ті продукти, на етикетці яких цих самих Е перераховано якомога менше, а краще - немає зовсім.

Але й нешкідливі компоненти не повинні надходити в організм у надмірній кількості, наприклад, від великої кількості ксиліту (підсолоджувача, що виробляється з березової кори, який часто додається в льодяники і жуйку) може виникнути кишковий розлад.

Вчимося читати. Щоб не нашкодити, потрібно вміти правильно читати етикетку товару, що купується. Кількість тої чи іншої речовини, яку додав виробникув продукт, на етикетці не вказана. Але все-таки ви зможете про це здогадатися за її місцем у списку інгредієнтів. У цьому переліку всі компоненти пишуться за зменшенням. Тобто якщо м'ясо в сосисках стоїть на третьому місці після рослинного білка і крохмалю, це означає, що в конкретному продукті його практично немає зовсім.

Приділяйте увагу інформації про калорійність продукту. Занадто калорійна їжа, що містить надлишок цукру і жирів, дітям не потрібна. Багато батьків знаходять компроміс: купують дітям їжу і напої, що містять замінники цукру. Виробники називають їх дієтичними, хоча дієтологи такі продукти назвали б інакше. Справа в тому, що серед замінників цукру нешкідливими є лише фруктоза, глюкоза, лактоза і солодовий екстракт, а ось смаку таких підсолоджувачів, як аспартам, цикламат і ізомальт, малюкам краще не знати. А продукти і напої з сахарином (Е-954) навіть підліткам категорично протипоказані.

Ковбаску - з побоюванням. Багато людей, особливо старшого покоління, вважають за краще орієнтуватися у виборі продуктів на власні відчуття. Приємний смак і запах, відмінний зовнішній вигляд для них найпереконливіший доказ корисності їжі. Ось тому багато бабусь напихають внукiв ковбаскою або копченою рибкою, а то і консервами. Однак за ці помилки можна дорого заплатити.

Нехай не збиває з пантелику апетитний вигляд і аромат ковбаси. Приємний рожевий колір м'ясопродуктам надає селітра (нітрати). Оскільки в організмі ці речовини частково перетворюються в токсичні нітрити, кількість таких добавок строго контролюється. Організм дорослої людини, як правило, сприймає нітрати нормально, а ось кишечник дитини, набагато більш уразливий, може зреагувати на них негативно, аж до серйозного отруєння. Тому ніяких ковбасних виробів, а тим паче копченостей, які містять феноли, формальдегід і оцтову кислоту, дошколятам давати не можна. І навіть дітям шкільного віку, що страждають дисбактеріозом або іншими захворюваннями травної системи, краще обходитися без них.

Раціон для нехочух. Діти з хорошим апетитом нині рідкість. Тому для багатьох батьків нагодувати примхливе чадо - справжня проблема. Ось і чаклують мами і бабусі на кухні, намагаючись винайти щось смачнiше і ситніше. А другі батьки йдуть іншим шляхом: вони кидають у будь-яке кухарство бульйонний кубик, і звичайна страва в одну мить перетворюється на ароматне диво. Варто лише його понюхати і вже слинки течуть. Що ж це за секрет?

Це просто підсилювач смаку. У багатьох сучасних продуктах, особливо у фастфуді, містяться солі глутамінової кислоти - глутамат, зокрема глутамат натрію (Е-621). Це не зовсім хімія, оскільки глутамінова кислота міститься в багатьох натуральних продуктах: парному м'ясі, щойно зірваних з грядки овочах, фруктах, ягодах свіжозібраних і т. д. До речі, саме тому свіжі продукти мають найбільш яскравий смак і запах.

Але, в міру зберігання і кулінарної обробки, кількість цієї амінокислоти зменшується. Відповідно, додавання глутамату повертає готовим продуктам їх втрачений у процесі виробництва смак. Саме тому їжа з цими добавками так популярна. Багато дітей, раз спробувавши суп з пакетика з підсилювачем смаку, вернуть носа від домашнього борщу і простого курячого бульйону. Тому, краще їм посилену їжу не пробувати зовсім. Безпечна кількість глутамату натрію для дорослих - не більше 1,5 г на добу або 0,5 г за один прийом. Для підлітків добова доза - 0,5 г. Ну, а малюкам така їжа, окрім шкоди, нічого не принесе.

Але, що ж все-таки робити, якщо дитина погано їсть? Головне - нічим не напихати в перервах між їжею, хіба що давати звичайну воду. А безпосередньо до обіду або вечері краще і без води. Солодощі і фрукти - тільки після їжі, за столом. Щоб підстебнути бажання поїсти, перед трапезою можна дати невелику кількість легкого салату або квашеної капусти. Дітям з поганим апетитом потрібна максимально різноманітна їжа, велика кількість фізичної активності і свіже повітря. Це не зашкодить і всім іншим малюкам та дорослим.



ДИТИНА
Здоров'я
Р
озвиток
Виховання
Освiта
Очiкування малюка
Перший мiсяць життя
Д
итина до року
Вiд року до трьох
Д
ошкiльний вiк
Х
арчування

Одяг та iграшки
Д
омашнi тварини
П
одорож з дитиною



 

Iншi статтi роздiлу:
Домашній сніданок школяра
Дитяче харчування з крохмалем
Доросла їжа для дитини
Педагогічний прикорм
Харчова алергія